Einen Teil habe ich wie immer mit unserem Lieblingsriesling über Nacht ziehen lassen, die andere Hälfte durft dieses Jahr in Sekt baden *hiks* und heute nachmittag wurde gesiebt, gezuckert und zu leckerem Gelee verkocht ....
Quelle: eigene Rezeptur aus meinem Kochtöpfchen
Und so wird's gemacht:
ca. 30 - 40 Holunderblüten (möglichst nicht waschen, sondern gut verlesen, dass keine Insekten dabei sind)
mit 1 Liter Weißwein, 1 Liter Wasser und 1 Päckchen Zitronensäure (gibt's im Supermarkt bei den Einmach-Sachen) gut bedecken und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Dann die Blüten absieben und die Flüssigkeit mit 2 kg Gelierzucker (1:1) und zwei Päckchen Zitronensäure zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen und nach einer Gelierprobe in Gläser abfüllen.
In das kochende Gelee kann man auch noch einige dünne Zitronenscheiben gegeben, die dann als "Deko" mit in die Gläser kommen.
