Backe,backe Kuchen ...

der Bäcker muss bei mir schon sehr laut rufen: Kuchen backen ist bei mir nicht sooo häufig angesagt. Wenn Besuch kommt, oder an Geburtstagen ja, aber sonst bleibt bei uns oft ein großes Stück Kuchen oder Torte übrig. Zum Wegwerfen einfach zu schade - und daher gibt's bei uns ab und zu mal Muffins, die immer weg gehen wie die "warmen Semmeln". Schnell gemacht und noch dazu optimale Verwertung von "allem-was-aus-der-Küche-muss" ... naja, fast allem *gg*.
Momentanes Lieblingsrezept sind
"Schoko-Bananen-Muffins".
Und die mache ich so:

250 g Mehl
2 gestrichene EL Backpulver
1/2 EL Natron
60 g grob gehackte Vollmilchschokolade
1 TL Kakaopulver
2 TL Kaba und
1 Banane in kleine Stücke geschnitten

werden in einer Schüssel gemischt.

In einer weiteren Schüssel werden

200 g Milch oder Buttermilch
1 Ei
150 g Zucker
80 ml Öl

gut vermischt.

Dann die trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Kochlöffel oder einer Gabel gut verrühren. In eine Muffinform füllen (12 Muffins) und bei 170 - 180 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Frisch schmecken die Muffins am besten und ich musste mich ganz schön beeilen, um alle auf's Foto zu kriegen ....


Quelle: eigene Rezept-Kreation aus meinem Backofen